Michel LENTZ
Maître cuisinier de France
Michel Lentz est l’un des meilleurs chef français de sa génération.
A l’hôtel Bristol où j’ai eu de la chance d’être son commis, dans la brigade de Jean Paul Bonin. Puis il poursuit à l’hôtel Grillon ou la fameuse équipe composée de André Signoret, de Jean Pierre Biffi, Hugues Fortier, difficile de tous les citer, décroche 2 étoiles michelin une performance pour l’époque dans un palace parisien. Puis il prend la direction des cuisines de l’hôtel Royal club d’Evian ou il apporte sa vision de la cuisine et de l’organisation sur de nombreux points de ventes, sur la cuisine diététique et synergique il sera un des premier à travailler sur le sujet et compris avant l’heure l’importance de l’équilibre dans l’alimentation diététique servie dans un palace.
Lauréat de nombreux concours dont le 1er prix Club Prosper Montagné, puis de l’exposition du travail manuel au Grand Palais 1980 ou les plus grands étaient présents, Michel remporta le 1er prix avec un plat froid extrêmement novateur, je revois encore la joie de son père présent pour la remise des prix.
Actuellement officie à Moscou au Cristal Room Baccarat et aux quatre coins du monde pour présenter sa vision de la cuisine avec un regard sur l’avenir de ce grand cuisinier intemporelle.
Michel LENTZ
Maître cuisinier de France
Michel Lentz est l’un des meilleurs chef français de sa génération.
A l’hôtel Bristol où j’ai eu de la chance d’être son commis, dans la brigade de Jean Paul Bonin. Puis il poursuit à l’hôtel Grillon ou la fameuse équipe composée de André Signoret, de Jean Pierre Biffi, Hugues Fortier, difficile de tous les citer, décroche 2 étoiles michelin une performance pour l’époque dans un palace parisien. Puis il prend la direction des cuisines de l’hôtel Royal club d’Evian ou il apporte sa vision de la cuisine et de l’organisation sur de nombreux points de ventes, sur la cuisine diététique et synergique il sera un des premier à travailler sur le sujet et compris avant l’heure l’importance de l’équilibre dans l’alimentation diététique servie dans un palace.
Lauréat de nombreux concours dont le 1er prix Club Prosper Montagné, puis de l’exposition du travail manuel au Grand Palais 1980 ou les plus grands étaient présents, Michel remporta le 1er prix avec un plat froid extrêmement novateur, je revois encore la joie de son père présent pour la remise des prix.
Actuellement officie à Moscou au Cristal Room Baccarat et aux quatre coins du monde pour présenter sa vision de la cuisine avec un regard sur l’avenir de ce grand cuisinier intemporelle.