Apres des études brillantes et une licence de Physique-Chimie
Antoine décide de tout arrêter pour se consacrer à sa passion
la Cuisine.
Il obtient un diplôme de cuisine à l’AFPA et commence un
parcours dans les plus Belles Maisons : l’Hôtel « San Carlu »
d’Ajaccio, le restaurant « Le Palm Beach » d’Ajaccio et le
restaurant « Le Laurent » à Paris auprès du chef Alain
Pégouret. Il passera deux ans à mes côtés à « l’Orangerie »
Hôtel particulier du 3 rue d’Antin à Paris.
Il rachète ensuite le restaurant « La Table d’Antoine » rue
Fesch à Ajaccio épaulé par ses parents Chantal et Michel ou il
réalise une belle cuisine de saison et fait la part belle aux
produits de l’île de Beauté. Il se réalise ainsi par sa passion
pour la cuisine et d’être son propre Chef pour apporter toutes
ses idées dans les assiettes et personnaliser la qualité de sa
cuisine.