Après l’hôtel Bristol et le restaurant Ledoyen à Paris (2 étoiles Michelin), Lucien Barrière me confie à 24 ans le prestigieux hôtel Le Normandy à Deauville et la création de plusieurs restaurants dont la restauration du centre Biotherm. Je prends par la suite la direction de l’ensemble des cuisines du mythique hôtel Plaza Athénée de Paris où on me demande de rénover le style maison avec de nombreuses créations, un travail que j’assure avec passion, salué par l’ensemble de la critique et des guides et retrouvre l’étoile Michelin. J’apporte ensuite une impulsion au Fouquet’s des champs élysées, puis l’ouverture du très prestigieux hôtel de Vendôme, place Vendôme.je continue mon parcours dans le célèbre restaurant de poisson parisien La Marée et retrouve une étoile au guide Michelin. Puis pour la chaîne Canal Plus, ou je dirige le club de direction et officie pour de nombreux événements pour la chaîne. Je termine enfin mon parcours en officiant dans un hôtel particulier prestigieux d’une grande banque à Paris, ou de nombreux dîners de prestige on été réalisé. Aujourd’hui conseiller auprès de groupes de restaurants, et régulièrement aux quatre coins du monde pour apporter ma vision de la cuisine et l’esprit de transmission de mon métier.