1er prix Prosper Montagné

Diplômé d’un BTS de l’école Jean DROUANT où il effectue des stages dans de belles maisons parisienne.
Puis il travaille au côté de Gérard FAUCHER chef propriétaire, du restaurant Gérard et Nicole à Paris oui il acquiert de sérieuses bases auprès de ce cuisinier talentueux.
Il me rejoint à la marée comme chef de partie ces qualités en feront rapidement un de mes adjoints.
Il est à mes côtés depuis mon arrivée à canal + comme chef adjoint.
1ER prix et lauréat du 60ème prix Prosper Montagné qu’il remporte avec BRIO.
Cuisinier innovant et soucieux des beaux produits, son implication et la qualité de son travail contribue à la prestation que l’ont délivre chaque jour dans les cuisines de Canal +.
Etudes :
Après un BEP CAP cuisine en 1996, je m’oriente vers un bac technologique en deux ans.
S’en suivra un BTS option B (cuisine) en 2000.
Le tout au lycée hôtelier Jean Drouant rue Médéric Paris 17éme.
Parcours professionnel :
Après ces études, j’intègre un restaurant salon de thé rue du cherche midi (paris 6) l’artisan de saveurs pendant 1 an en tant que chef de partie.
En 2002, j’intègre la brigade de M.Faucher dans le 17éme restaurant Gérard Faucher (1 macaron michelin) en tant que chef de partie puis 1er chef de partie. Le tout pendant 2ans.
Après un bref passage au restaurant la truite vagabonde au côté de M.Casanova, je rentre au restaurant La Marée en Novembre 2003 sous les ordres de Gérard Sallé.
Chef de partie au début, je passe rapidement, 1er chef de partie, puis second, puis finalement adjoint direct du chef.
C’est en décembre 2006, que je quitte le Marée, pour intégrer au côté de M.Sallé, le club de direction de Canal +, à Issy les moulineaux en tant qu’adjoint au chef.
J’y suis aujourd’hui depuis 5 ans.
Concours :

Lauréat du trophée gastronomique de Dieppe en 2006.
3ème au Trophée national de cuisine et pâtisserie en 2009 .
Lauréat du 60ème prix culinaire Prosper Montagné en février 2010.
Je suis également intervenant formateur pour l’INFA ainsi que pour Interfel .