Diplômé de l’école hôtelière des « Côtes de Villebon » à Meudon-la-Forêt, Laurent sort major de sa promotion BEP/CAP. Il entame son parcours professionnel par un poste de 1er commis de cuisine à l’Auberge du Moulin de Chaméron dans le cher. Dès 1980 il rentre dans la prestigieuse brigade de l’hôtel Plaza Athénée deux étoiles Michelin, dirigé par Monsieur Claude Barnier chef des cuisines, Laurent y restera 16 années où il va gravir tous les échelons jusqu’au poste de sous-chef. Il orchestra également les événements pour le Pavillon Lenôtre à Paris. Pour le groupe Sodexo, il dirigera plusieurs clubs de direction de prestige. Son savoir-faire et son sens de l’organisation et de la gestion en fond un chef de cuisine à la fois fédérateur et très humain. À mes côtés à l’hôtel Plaza Athénée, Laurent m’a accompagné et fait preuve d’un grand professionnalisme et d’un soutien sans failles. Sa façon d’animer les équipes a beaucoup apporté dans les cuisines du Palace de l’Avenue Montaigne. Aujourd’hui il a créé une société de conseils.