Hotel Georges V

Issu de l’école hôtelière de Point à Pitre, diplôme en poche il quitte sa Guadeloupe natale et arrive à Paris ou il intègre la brigade de l’hôtel Bristol dirigé par Emile Tabourdiau MOF il y croisera Eric Fréchon, Philippe Jourdain, Jean Luc Sanguillon.
Plusieurs expériences, de grandes Maisons dont l’hôtel Royal Monceau avec Gabriel Biscay MOF.
Puis il sera l’adjoint du grand cuisinier Michel Kérever aux Duc d’Enghien 2 étoiles Michelin. Au côté de Michel Maincent il participe à l’élaboration du livre de cuisine « les bases de la cuisine » ouvrage très novateur à l’époque avec photos et dressages à l’assiette.
Puis un parcours d’enseignant à l’école Jean Drouant de Paris.
Aujourd’hui il gère le restaurant d’entreprise de l’hôtel George V.
PARCOURS PROFESSIONNEL
HOTEL GEORGE V PARIS 8è

LE BISTROT DE CANCALE PARIS 15è

MAITRE AUXILIAIRE A L’EDUCATION NATIONALE

LE TOTEM AU MUSEE DE L’HOMME

LE TROYON PARIS 17è

“LE DUC D’ENGHIEN” A ENGHIEN LES BAINS

CUISINIER DU MINISTRE DE L’industrie
« Laurent FABIUS »

HOTEL ROYAL MONCEAU PARIS 8è
HOTEL DU CAP D’ANIBES
« L’EDEN ROC »

HOTEL LE BRISTOL PARIS 8è

COLLABORATION TECHNIQUE AU LIVRE DE MICHEL MAINCENT
« Cuisine de référence »